JAKARTA - Bosan dengan nasi putih biasa yang monoton? Nasi bakar bisa menjadi alternatif menarik yang praktis dan menggugah selera.

Nasi bakar bukan sekadar nasi biasa karena biasanya sudah diisi dengan lauk lezat seperti ayam, jamur, atau bahan lain sesuai selera. Anda bahkan bisa membuatnya tanpa pemanggang khusus, cukup memanfaatkan teflon di dapur.

Aroma smokey yang muncul dari daun pisang saat dipanggang menjadi daya tarik tersendiri. Wangi harum ini membuat selera makan semakin meningkat dan pengalaman menyantap nasi menjadi berbeda.

Bahan-Bahan yang Diperlukan untuk Nasi Bakar Ayam Kemangi

Untuk membuat 4–5 porsi nasi bakar ayam kemangi, siapkan bahan-bahan berikut. Nasi gurih memerlukan 375 gram beras premium dan 500 ml air sebagai dasar.

Tambahkan lima siung bawang merah yang sudah digeprek, dua lembar daun salam, dan satu batang serai yang juga digeprek. Lengkuas sebesar satu jempol serta dua cabai merah belah dua juga dibutuhkan untuk aroma dan rasa yang mantap.

Masukkan dua sendok makan margarin, dua sendok teh kaldu ayam bubuk, dan 50 gram kemangi agar nasi semakin wangi. Untuk marinasi ayam, gunakan 350 gram paha ayam filet dengan perasan jeruk nipis, ¼ sendok teh garam, dan ¼ sendok teh merica.

Bumbu tumis ayam terdiri dari bawang putih enam siung, bawang merah sepuluh siung, cabai rawit merah delapan buah, dan cabai rawit hijau dua belas buah. Tambahkan satu buah tomat merah kecil, dua cabai merah, dua cabai hijau, dua batang daun bawang, serta 50 gram kemangi untuk cita rasa segar.

Agar bumbu meresap sempurna, siapkan ¼ sendok teh garam, satu sendok teh kaldu bubuk, dua sendok teh gula pasir, dan 50 ml minyak goreng. Semua bahan ini akan menjadi fondasi rasa nasi bakar ayam kemangi yang lezat.

Langkah-Langkah Membuat Nasi Bakar Ayam Kemangi Pakai Teflon

Pertama, cuci bersih beras dengan air mengalir sampai semua kotoran hilang. Aduk perlahan dengan tangan agar sisa kulit ari padi terangkat, kemudian tiriskan sebentar.

Masukkan beras ke rice cooker, tambahkan air sesuai takaran, bawang merah, daun salam, serai, lengkuas, cabai merah, kaldu ayam bubuk, dan margarin. Aduk perlahan hingga bumbu merata, lalu masak sampai nasi matang dan butirannya tanak.

Setelah matang, tambahkan daun kemangi ke dalam nasi, aduk merata, dan tutup kembali rice cooker beberapa menit agar uap panas membuat kemangi layu. Aroma harum daun kemangi akan semakin terasa saat nasi hangat.

Untuk ayam, lumuri paha ayam filet dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15–20 menit agar bumbu meresap dan bau amis ayam berkurang.

Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu goreng ayam marinated dengan api sedang hingga kecokelatan di kedua sisi. Pastikan ayam matang sempurna hingga bagian dalam tidak merah.

Angkat ayam dan potong kecil atau suwir kasar sesuai selera agar mudah dicampurkan ke dalam nasi bakar. Sisihkan sementara sebelum dicampur dengan bumbu tumis.

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan sedikit minyak goreng menggunakan blender atau ulekan. Pastikan tekstur bumbu halus agar cepat meresap saat ditumis.

Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum. Masukkan potongan ayam goreng, aduk hingga bumbu merata menutupi seluruh ayam.

Tambahkan daun bawang, tomat, cabai merah, dan cabai hijau, lalu masak sebentar hingga sayuran sedikit layu. Beri garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, lalu koreksi rasa sebelum mematikan api.

Terakhir, masukkan daun kemangi ke tumisan ayam, aduk sebentar agar layu dan aromanya keluar. Tumisan ayam siap dijadikan isi nasi bakar yang gurih dan wangi.

Proses Membungkus dan Membakar Nasi Bakar yang Sempurna

Siapkan daun pisang, potong sesuai ukuran nasi, lalu panaskan sebentar di atas api agar lebih lentur. Hal ini mencegah daun pisang mudah robek saat digulung.

Letakkan tumisan ayam di atas daun pisang, kemudian tambahkan nasi gurih yang sudah dicetak agar padat. Gulung rapat seperti lontong, tekan sisi-sisinya, dan sematkan tusuk gigi agar gulungan tetap rapi.

Panaskan teflon atau panggangan, bakar nasi gulung dengan api kecil sambil dibolak-balik. Panggang hingga daun pisang berubah kecokelatan dan aromanya semakin harum.

Angkat nasi bakar dari panggangan, buka gulungan daun pisang perlahan. Nasi bakar ayam kemangi siap disajikan hangat, cocok ditemani sambal dan lalapan.

Tips Agar Nasi Bakar Lebih Nikmat dan Aromatik

Pilih beras yang pulen agar mudah dipadatkan dan tidak hancur saat proses pembakaran. Hal ini penting untuk mendapatkan bentuk nasi bakar yang rapi.

Pastikan bumbu ditumis hingga matang sempurna agar aroma dan rasa keluar maksimal. Bumbu yang matang juga membuat ayam dan nasi lebih lezat.

Isi nasi bakar sebaiknya cukup banyak agar rasa kaya, namun jangan berlebihan agar gulungan daun pisang tetap rapi. Panaskan daun pisang sebentar agar lentur dan mudah digunakan untuk membungkus.

Gunakan api sedang saat membakar agar daun pisang berubah kecokelatan tanpa gosong. Proses ini akan menambah aroma smokey khas nasi bakar yang menggugah selera.

Nasi bakar ayam kemangi kini bisa dinikmati di rumah tanpa repot ke restoran. Dengan resep praktis ini, Anda bisa menghadirkan menu spesial yang wangi, gurih, dan menggugah selera kapan saja.